烤雞吃膩了！30年粵菜師傅教你「白切雞」正宗做法 皮脆肉嫩「水溫是關鍵」千萬不能做錯（內附蘸料做法）

5.浸泡溫熱水，過一次冷水，再浸泡回溫熱水中，如此反復做此步驟五次，最後一次把火關掉，把雞整個燜在溫熱水中約10分鐘，用筷子戳一下雞大腿，如無血絲滲出，白切雞就做好啦

6.醬油碟上放上薑蓉，蔥段，倒入適量醬油，然後把油在鍋子裡熱一下再倒入醬油碟

7.白切雞放涼後切件裝盤

烹飪小貼士：

1、配雞肉吃的蘸料，需要將蔥薑切碎。然後在剁好的薑、蔥蓉上撒一些鹽，再燒少許滾燙的熱油，「呲」的一聲澆上去，攪拌均勻即可。如果有新鮮沙薑，放進去就更棒了。

2、白切雞是粵菜系中最普通的一種，屬於於浸雞類。其特點是製作簡易，剛熟不爛，不加配料而保持原味。其皮爽肉滑，清淡鮮美，因而馳名粵港澳。

3、童子雞含有豐富的蛋白質和磷酸，其營養價值很高。而且童子雞的肉裡彈性結締組織極少，更容易被人體的消化器官所吸收，有著增強體力、強壯身體的功效。