大魚大肉吃多了！分享17款很適合晚上吃的素菜「少油少鹽多健康」

4.六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。

5.炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。

6.翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

焦溜豆腐

1.北豆腐切塊，薑和蒜切片，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4.在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。

5.油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8.爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。

松仁玉米

1.玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。

2.松子仁，入鍋小火炒熟備用。

3.黃瓜，紅椒切丁備用。

4.鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。

5.最後加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻後出鍋裝盤！

雞蛋炒番茄

1.把番茄和雞蛋清洗乾凈。

2.番茄去掉蒂部，切成塊。

3.雞蛋加點鹽打散。

4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液。

5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用。

6.鍋里放入少量油，油熱倒入番茄煸炒。

7.番茄變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎啰，至少要能看到番茄肉）

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。

蠔油生菜

1.生菜擇去老葉，清洗乾凈。

2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3.下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4.凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

杏鮑菇炒菠菜

1.菠菜洗凈，杏鮑菇切片。

2.鍋里燒水放一點油。

3.把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠乾。

4.鍋里乾炒杏鮑，讓杏鮑菇的水汽蒸發一部分。

5.鍋里放油炒香薑絲後放入海蝦米，微炒一下。

6.隨後放入杏鮑菇繼續翻炒。

7.菠菜擠乾水，放入鍋中，放入蠔油。

8.起鍋前放入蒸魚豉油後炒勻起鍋，上桌。

雙菇炒小白菜

所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨

2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

蘑菇炒芹菜

1.芹菜抽絲切段。

2.油熱七八分熱放薑絲和蒜。

3.待炒出香味，放蘑菇，少許鹽。

4.待蘑菇吃著可以了，沒有那種味了，放芹菜。

5.翻炒一會就好了，最後放雞精。

大拌菜

紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆。

1.將紫甘藍、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用。

2.調酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。

3.鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能冷盤汁澆在蔬菜上即可。

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