過年吃雞！30年老師傅教你正宗「白斬雞」只需三個技巧「皮爽肉滑」骨頭都入味了

2.準備生薑片和小蔥。

3.用白酒均勻抹上。

4.準備4克鹽均勻的把雞的兩面都抹上。

5.之後用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，腌制半小時。

6.先把蔥和生薑片放入碗底。

7.再把雞放上。

8.蓋上開小火蒸1小時。

9.出鍋的時候還能蒸出好多雞湯的~

10.撒上蔥花裝盤即可。

小提示

1.蒸至過程要看雞的大小和老嫩來決定的，蒸20分鐘後打開看看。

2.蒸雞用白酒不但可以去腥而且還可以增香作用，但是不能過量，否則會發苦的。

3.痛風症病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。