蒸「雞蛋羹」時！記住3個小竅門　蛋羹「嫩滑無氣孔 」：吃到停不下來

4.充分攪勻的雞蛋液表面上會有很多小泡泡，這些泡泡雖不影響雞蛋羹的口感，但是會使得蛋羹表面會出現一些泡泡痕，如果想蒸出平滑如鏡的雞蛋羹，最好把這些小泡泡撈掉。

5.接下里我們把蒸鍋的水燒開後，再把蛋液放進去，蛋液上加一個盤子（稍微留點氣孔，不要蓋太嚴實），蓋好鍋蓋用中火蒸10 ~12分鐘即可。

蛋液上蓋盤子，既可以防止鍋蓋的水珠滴落入表面，也可以讓蛋液受熱更均勻。

這樣一道簡單美味的雞蛋羹就蒸好了，表面平滑如鏡，口感嫩滑無比，大人小孩都超愛吃，小夥伴們學會了嗎？#快手菜#

 

小竅門：

1.蛋液與水的比例為1:1~1.5，加水後要充分攪勻，蒸出來的蛋羹才不會出現分層或者塌陷。

2.把蛋液表面的泡泡撈掉，蛋羹表面更平滑。

3.蒸雞蛋羹時，蛋液表面需加個盤蓋住，防止水煮滴落，也可讓蛋液均勻受熱。

蒸雞蛋羹用中火，一般蒸10~12分鐘，如果蒸不熟，多半是盤子蓋得太嚴實，多蒸幾分鐘即可。