40款「家常高湯」食譜大全　「湯頭濃郁美味」不收藏會後悔

8.放入豆腐煮10分鐘，再加一點生抽即可出鍋食用。

19、清燉牛尾湯

用料：牛尾巴牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞、料酒、鹽

做法：

1.蘿蔔切厚片

2.牛尾洗淨用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒燙水

3.煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水

4.燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

20、清燉甲魚湯

用料：甲魚（鱉）、紅棗、鹽、枸杞、小蔥、油、料酒、生薑

做法：

1.甲魚處理乾淨。

2.燒一鍋開水。

3.將甲魚放入開水鍋中燙一下。

4.然後撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗皮。

5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒。

6.將甲魚燙水清理。

7.準備：枸杞、紅棗、薑片和蔥結。

8.燙過水的甲魚放入電壓力鍋內膽。

9.加入水，放入紅棗、枸杞、蔥結和料酒，放入壓力鍋。

10.結束後，加入鹽和雞精調味即可

小提醒

1.甲魚燙水一定要冷水下鍋開始燙。

2.甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉。

21、大醬湯

用料：牛腱子、節瓜、馬鈴薯、綠豆芽、柿子椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、沙拉油、大蒜、辣椒醬、淘米水、韓國大醬

做法：

1.買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用

2.節瓜洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部，馬鈴薯洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部

3.鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用

4.將第二遍的洗米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將馬鈴薯豆芽放入大火燒開，加入豆腐和節瓜，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末

5.鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可

22、銀耳雪梨湯

用料：梨、銀耳、枸杞、冰糖、水

做法：

1.銀耳泡水後，剪去黃色部分，洗乾淨

2.鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開後，轉小火煮個十分鐘

3.趁煮銀耳的時間，將梨洗淨削皮，切塊

4.銀耳煮好後，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鐘即可

23、絲瓜蛋湯

用料：絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、植物油

做法：

1.準備材料

2.雞蛋打散在容器中，加入料酒和沙拉油攪拌好，絲瓜去掉外皮後，切成滾刀狀

3.鍋中放水，倒入絲瓜

4.水開後，倒入雞蛋，起鍋時，放入鹽即可

24、番茄牛尾湯

用料：牛尾、番茄、洋蔥、食鹽、蔥、薑、料酒、番茄醬、香葉、植物油、

做法：

1.牛尾切段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片燙水，去除牛尾的腥味和血水

2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和薑片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時

3.番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用

4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可

5.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽

6.小火再煲1個小時即成

25、薏米花生紅棗排骨湯

用料：新鮮肋排、薏米、花生、紅棗、鹽

做法：

1.新鮮肋排一根（中間）切塊

2.薏米、花生、紅棗備用

3.排骨燙水去浮沫

4.排骨撈出備用

5.倒入電砂鍋加入泡淨的薏米、花生、紅棗一同煲上3小時

6.加少許鹽調味即可

26、雞蛋鮮菌湯

用料：金針菇、雞蛋、平菇、芹菜葉、水、濃湯寶

做法：

1.將金針菇放在鹽水中浸泡5分鐘後撈出沖洗乾淨

2.平菇洗淨撕成小塊

3.雞蛋打散備用

4.鍋中放入三碗水

5.煮沸後加入湯包

6.略煮滾後加入金針菇和平菇

7.改小火煮5分鐘

8.加入雞蛋液攪成蛋花

9.撒點碎芹菜葉即

27、酸辣肚絲湯

用料：豬肚、黑木耳、冬筍、食鹽、醬油、雞精、薑、料酒、香油、澱粉、胡椒粉

做法：

1.豬肚、木耳、冬筍分別切絲

2.鍋內加高湯，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、薑絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸，放雞精，用香醋加水澱粉勾芡，撒香菜、淋香油

28、海帶豆芽肉絲湯

用料：海帶絲、黃豆芽、肉絲、薑蔥、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油

做法：

1.海帶清洗乾淨切成2寸長的段

2.把肉順切成絲，然後放入料酒、水澱粉、和蛋清漿好肉

3.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香後撈出，六成熱放入漿好的肉絲

4.等肉絲炒散後放入蔥薑炒香。放入黃豆芽翻炒

5.等豆芽炒勻後放入開水鍋。 然後煮5分鐘左右

6.煲好的湯加入鹽、雞精、胡椒粉，然後淋香油撒小蔥出鍋即可食用

7.做好的湯趁熱食用

小提醒

1.小里肌很嫩，可以只放濕澱粉，滴上幾滴油。

2.喜歡吃軟一點的，海帶可以煮爛一些。

29、蘿蔔絲鯽魚湯

用料：鯽魚、白蘿蔔、薑絲、蔥綠、鹽、料酒、雞精、開水

做法：

1.鯽魚一條，白蘿蔔一塊，薑絲適量，蔥綠適量

2.白蘿蔔刨去外皮，用刨絲器刨成絲

3.少許鹽抓勻，腌出水後在流水下沖洗兩遍後泡在水中，去除白蘿蔔部分的辛辣味，嫌麻煩的話不這樣做也可以

4.少許沙拉油，把鍋燒熱，中火炒香薑絲，下入鯽魚煎香

5.鯽魚兩面煎好後下入適量開水，同時下入白蘿蔔絲

6.大火煮開至蘿蔔透明變軟即可，期間不要翻動魚身，鯽魚魚肉很嫩，一煮熟後再去翻動的話很容易散，就不好看了

30、菠菜豬肝湯

用料：菠菜、豬肝、生薑片、小粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒

做法：

1.新鮮豬肝切成薄皮洗3-5遍直至水變清，放清水中繼續浸泡半小時左右

2.去掉浸泡的水，瀝乾備用

3.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及料酒

4.攪拌均勻後，醃製10-15分鐘，放入一小勺小粉，攪拌均勻備用

5.菠菜去根洗淨後切成小段

6.鍋中燒開水，放入菠菜稍稍入水

7.菠菜出鍋後過冷水，瀝乾備用

8.鍋中放入清水及生薑片燒開

9.水燒開後放入菠菜，大火煮開，放入豬肝滾一2-3分鐘

10出鍋前加適量鹽調味

31、排骨玉米蘿蔔湯

用料：排骨、玉米、胡蘿蔔、薑片、乾貝、食鹽、白醋、料酒

做法：

1.排骨洗淨切塊

2.胡蘿蔔，玉米洗淨切塊

3.排骨放入熱開水中過一下，濾去血水

4.把材料放入電壓力鍋中，放入乾貝，薑片，料酒，白醋

5.加入適量的清水

6.蓋上鍋蓋，壓力鍋轉到煲湯的位置，也可以燉得久些

7.燉好後，打開鍋蓋，放入適量的食鹽即可，也可以再放些胡椒粉，依照個人口味

32、海帶燉豬蹄湯

用料：豬腳、海帶、老薑、小蔥、鹽、白 胡椒粉

做法：

1.豬腳燒皮後，洗淨，砍成大塊

2.放人紫砂燉鍋中，加水、老薑燉。水開後去浮沫，繼續燉1小時

3.海帶水泡開後，洗淨，切絲

4.加入湯中，再燉1小時

5.關火，加入鹽、白 胡椒粉麵。盛入湯碗，加入小蔥花即可

33、番茄蝦皮蛋花湯

用料：番茄、蝦皮、紫菜、雞蛋、蔥、香菜、胡椒粉、鹽、雞精

做法：

1.熱鍋涼油倒入蝦皮炒香

2.再倒入切碎的番茄炒出汁

3.加入開水燒開

4.撒入紫菜碎

5.倒入雞蛋花，加鹽和雞精還有胡椒粉調味

34、三鮮蛋花湯

用料：黃瓜、火腿、香菇、雞蛋、香蔥、食鹽、麻油

做法：

1.香菇切成較薄的片

2.火腿切成較細的條

3.黃瓜也切成細條

4.將香蔥切成蔥花備用

5.雞蛋打入碗中並攪拌成均勻的蛋液

6.鍋中加入清水燒開

7.將火腿和香菇先入鍋煮兩三分鐘，加入適量的食鹽

8.加入黃瓜條，將蛋液倒入鍋中，出鍋前撒些蔥花，滴入些麻油即可食用了

35、酸菜鴨血粉絲湯

用料：鴨血、酸菜、粉絲、泡椒、花椒、蔥、薑、食鹽、料酒、生抽、雞精、開水

做法：

1.先用清水泡下粉絲，再鴨血切小塊，酸菜、泡椒清洗後切段，薑洗淨切片，蔥切粒

2.炒鍋到少許油，待油熱後，加入酸菜、泡椒、薑、花椒爆香（1分鐘），再加入鴨血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽調味（2分鐘左右）

3.倒入有熱水的煮鍋中，中火煮3分鐘，加入粉絲，待粉絲煮軟後，加入鹽、雞精，提味

4.裝碗，撒上蔥花

36、咖喱豆腐湯

用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、乾蝦、絲瓜、咖喱、小蔥、鹽

做法：

1.準備食材，玉米粒，青豌豆，乾蝦，豆腐，咖喱

2.絲瓜，小蔥洗乾淨，絲瓜去皮後切滾刀塊，小蔥切沫

3.豆腐切小方塊

4.鍋裡放入水燒開。（有骨頭湯更好）

5.放乾蝦、青豌豆、玉米、咖喱煮5分鐘。

6.放絲瓜、放豆腐煮4分鐘

7.放鹽。咖喱裡面什麼配料都有，所以不需要再加其它的調料

8.最後撒上一些蔥花就可以了

37、蕃茄牛腩濃湯

用料：牛腩、蕃茄、洋蔥、青椒、薑、大料

做法：

1.牛腩肉，洗淨切塊

2.水裡放料酒及薑片，川燙備用

3.備料：洋蔥，青椒，薑，丁香，八角，山奈，桂皮，香葉

4.先下薑，洋蔥，青椒爆香，後下肉及料酒，再下香料（除了香葉要最後跟蕃茄信鍋），一起炒香

5.加水至掩蓋牛肉位置，上高壓鍋20分鐘

6.新鮮蕃茄切好成塊

7.等這20分鐘過後，再將其放入一起壓，放入牛肉味的濃湯寶，噴氣後改小火。壓3-5分鐘就好了，關火

8.最後放上香菜點綴

38、番茄金針菇湯

用料：番茄、番茄醬、金針菇、檸檬汁、鹽

1.番茄開十字，放開水裡泡5分鐘，剝皮切小塊

2.金針菇切小小段

3.熱鍋下油，中火不斷翻炒番茄，不斷的用鏟壓壓番茄，壓到幾乎看不到番茄塊了！

4.加適量水，這時候如果覺得湯汁濃度不夠的話可以再加番茄醬調濃度，番茄醬不是必須的

5.水開後，加入金針菇

6.如果要加鹽這時候可以加了，關火，起鍋前擠入幾滴檸檬汁

39、土茯苓綠豆老鴨湯

用料：老鴨、綠豆、土茯苓、薑、陳皮、鹽

做法：

1.土茯苓洗淨削皮剁大塊

2.綠豆洗淨提前浸泡

3.陳皮泡軟去膜

4.薑切片

5.老鴨洗淨斬塊狀

6.鍋燒熱倒少許油放薑片爆香

7.放鴨塊大火炒

8.炒至鴨出油盛出鴨

9.所有放湯煲中倒水

10.大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用

40、冬陰功湯

用料：蝦、草菇、食鹽、薑、香茅、檸檬葉、檸檬、朝天椒、法香、橄欖油、椰漿、魚露、冬陰功醬

做法：

1.草菇對半切開備用

2.鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。大約煮20分鐘左右出香味後，撈出材料不要

3.放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替

4.放入草菇同煮

5.再放入剝好的蝦仁

6.加入魚露

7.再放入椰漿

8.最後青檸檬半個擠汁

9.放入檸檬汁即可出鍋