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不要每天大魚大肉!教你「7種超好吃的蔬菜小炒食譜」 健康又美味

1.食材備齊,山藥去皮洗凈,荷蘭豆摘去兩端洗凈,

木耳擇洗乾淨,山藥斜刀切成薄厚均勻的片

2.鍋加水燒開,下入山藥焯水半分鐘,撈出,放入冷水中投涼,撈出瀝水待用

3.水內加少許鹽,下入荷蘭豆焯水至顏色變深,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水

4.鍋加油燒熱,下入小火將蒜蓉炒香,下入木耳翻炒1-2分鐘

5.下入荷蘭豆,山藥,蠔油,大火翻炒均勻,

淋入少許水澱粉,翻炒均勻即可盛出裝盤 

 

5.鄉村茄子 

材料:茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、

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蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法:

1.將茄子切成長條,撒上少許鹽,拌勻腌制10分鐘,

這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油,腌制好後將茄子瀝凈水待用

2.將尖椒去籽,切成條,香菜切成兩段

3.將小碗內加入水,加入澱粉,鹽,醬油,

攪拌均勻,調成勾芡的汁,鹽要少放,腌制時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱,下入茄條炸制,將茄條炸至茄邊微紅,撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下,撈出控油,將鍋內油倒出,

留少許底油,下入蔥花,薑末爆香,

下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻 

6.下入香菜段翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡,

待湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可 

 

6.豆皮炒白菜 

材料:豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、

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蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙

做法:

1.將大白菜剝開,洗凈,瀝凈水分,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片

2.將白菜葉豎著對半切開,將刀斜45度的角度,

將白菜片成片,將白菜斜刀片成片,更易入味

3.將豆皮切成菱形片,鍋加水燒開,

下入豆皮焯水,水開後,煮2-3分鐘,將豆皮煮軟

4.將豆皮放在冷水中投涼,撈出控凈水,待用,

將焯好的豆皮放在冷水中投涼,豆皮就不會粘連成一團,吃著口感也好

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,

將花椒撈出不用,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香

6.下入白菜片大火翻炒,將白菜片炒制斷生,稍變軟,

下入豆皮翻炒均勻,下入鹽和蠔油,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可 

 

7.小白菜炒香菇 

材料: 小 白 菜 250 克、香菇250克、

油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙

做法: 

1.將小白菜摘去老葉,去 根,沖 洗 乾 凈 ,

香 菇 切 去 根 部 ,用 水 沖 洗 乾 凈 

2.將 香 菇 切 成 片 ,將 小 白 菜 切 成 寸 段 

3.鍋 加 油 燒 熱 ,下 入 蔥 花 、薑 末、蒜 片 爆 香 

4.下 入 香 菇 炒 出 香 味 ,炒 至 變 軟 

5.下 入 小 白 菜 段 , 蠔油,鹽,快 速 翻 炒 均 勻,

把小白菜炒至稍變軟即可,關火,盛出裝盤

 


 

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