茄子超獨特的做法!不煎不燉也不炸 剛一上桌就被吃光

茄子,是大家生活中常見的一種食材了,我們大家平常做茄子要不是先煎茄子,煎完之後做燒茄子,地三鮮,要不就是燉茄子,茄子土豆,還有就是炸茄子,做茄盒,這個都是我們大家平常做茄子的烹飪方式,但是今天我們既不煎,也不燉,還不炸,我們是涼拌,茄子涼拌之後超好吃,做好的涼拌茄子剛一上桌就被搶光,它香了。

茄子不僅味道好,而且營養還特別豐富,首先就是維生素p的含量很高,而維生素p可以防止血管出血,增加毛細血管的彈性。不僅如此,茄子當中還含有蛋白質,鈣,磷,鐵等多種微量元素,可以降低高血脂,抗衰老,清熱活血。所以大家沒事常吃茄子有好處,廢話不多說,我們一起來看看你涼拌茄子到底是怎麼做的吧。

【菜品名稱】:蒜香涼拌茄條

【所需食材】:茄子兩根,大蒜一頭,醋一勺,芝麻醬兩勺,鹽一勺,蚝油一勺,味精一勺,糖一勺,生抽醬油一勺。

【烹飪步驟】:

1、第一我們先來處理一下食材。茄子清洗乾凈之後,切成粗細均勻的長條,然後撒上適量的鹽攪拌一下,先腌一下茄子,一是為了先讓茄子入味,二是為了讓茄子析出本身多餘的水分,讓最後成菜口感更好。

2、腌好的茄子放到蒸鍋裡面,等到水蒸氣上來之後蒸大約15~20分鐘左右,讓茄子徹底變軟成熟,等到晾涼之後用手攥出茄子當中的水分到盤子中備用,

3、準備蒜一頭,拍散去皮之後,一半切成蒜末,一會留作下鍋炸出蒜油,另一半搗成蒜泥,,一會用作料汁裡面增香用。

4、鍋中加入適量的油,油溫四成熱的時候把切好的蒜末加入到鍋中,小火慢慢翻炒,等翻炒出香味之後再加入一勺蚝油,一勺生抽炒香,然後留作備用。

5、準備一個碗,碗裡面加入兩勺芝麻醬,芝麻醬是為了增加料汁濃稠度的,讓料汁掛在茄子上,如果不喜歡芝麻醬的味道可以省略。

6、碗中再加入一勺醋增加風味。一勺味精增鮮,一勺糖中和酸味。

7、最後加入先前炒好蒜油料汁,再加上先前準備好的蒜泥,然後把所有調料都攪拌均勻,涼拌茄子的調料就算是做好了。

8、最後把準備好的料汁均勻撒在茄子上面,這道簡單下飯的涼拌茄子就做好了,太香了。

【烹飪總結】:

1、先前留作備用的茄子裡面的汁水,我們可一放到料汁裡面增加香味,但是茄子的指數帶有一種怪怪的味道,有的人可能是接受不了,那也可以直接丟棄不要。

2、因為生抽醬油,蚝油裡面都有鹽分,所以在後面料汁調好的時候,我們可以先嘗一下味道,如果味道足夠的話就不要再加鹽了,防止鹽分超標。

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