別再用生水煮米飯了！教你簡單一招，白米飯更好吃
別再用生水煮米飯了，簡單小改變， 白米飯更好吃，更健康！ 這並不是一個矯情的話題。 米飯是我們的主食，吃好米飯，關係到每個人的營養和健康。 說起煮飯，現在大家都習慣了 自來水+電飯鍋的組合， 彷彿這是天經地義的事情？
其實，在沒有自來水的時代， 人們不是一直用山泉水、井水 甚至河水煮米飯嗎？ 關於煮飯用自來水： 第一、自來水水質不穩定 和突發污染問題： 多數人只有在遇到自來水問題爆發的時候， 才會想起用桶裝水，甚至是瓶裝水來煮飯。
第二、高層建築二次供水 二次污染問題： 目前城市高層建築（7層以上）， 都有二次供水系統（因為一次供水壓力不夠），都有水箱。 而這個水箱的衛生條件，知道和關心的人都比較少。 如果不定期清理，流到住戶家裡的自來水， 恐怕衛生條件還不如市政的一次供水。
第三、用於煮飯時， 不如飲用時注意水質： 我們飲用自來水， 都是燒開後再喝，即使其中有泥沙雜質， 也沉澱了，這就衛生了很多。 但淘米煮飯的時候不同 （其實還有不少人根本不淘米，因為有「免淘米」這種商品）， 自來水中的泥沙雜質，就直接夾雜滲入了米飯。
第四、余氯物質破壞大米中的維生素B1： 自來水要經過加氯處理，氯氣溶於水後， 會產生次氯酸、有機氯等余氯物質。 直接用自來水煮飯，這些余氯物質 會破壞大米中的維生素B1，造成營養素的損失。
解決這個問題，其實簡單就能做到， 只需小小地改變您的習慣： 1、如果您家本來飲用的就是桶裝礦泉水， 那就用它來煮飯，既乾淨衛生， 又不破壞米飯營養，還增加了礦物質。 2、養成習慣，煮飯前將自來水燒開， 沉澱冷卻一會兒，再用來煮飯， 這樣既揮發了余氯物質，又更加衛生。
純凈水不含人體所需礦物質， 不適合長期飲用，也沒必要專門用來煮飯了。 幾個煮米飯的小技巧： 1、淘米不超過3次，以免流失大米中的水溶性維生素和無機鹽。 2、煮米飯時滴幾滴白醋，米飯會更潔白更香，還不容易餿。 3、煮米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。 4、電飯煲煮飯：先將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電. 5、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。