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冬至前後常吃此菜!葉酸含量高「護肝補鐵」比肉還養人  實惠好吃家常菜

  用料:

  豬肝,菠菜,生薑,小蔥,蒜葉(青蒜),枸杞,鹽,料酒,雞精,白鬍椒粉,白醋,澱粉,油。


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  做法:

  菠菜洗凈,切成小段。


  買回豬肝後,用清水浸泡起來,再用刀切成薄片,放入清水中抓洗一番。(盡量把豬肝表面的筋膜去除乾凈,這樣口感好。)

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重新換乾凈的清水,加一些料酒和生薑片,繼續浸泡10分鐘。



  撈出泡好的豬肝,用水沖洗乾凈後,放入碗中。加一點白鬍椒碎、一點鹽、料酒,再加幾滴白醋,抓勻。(少量的白醋可以去腥,但不要加多,加多了就會變酸,湯喝起來會變味。)

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  最後加一點澱粉,繼續抓勻,放置一邊備用。


  鍋內倒水,水燒開後放入切好的菠菜,先把菠菜焯一下水。

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  待菠菜焯好水後,撈出瀝水。


  倒入腌制好的豬肝,快速推散開,等豬肝變色後,立馬撈出。(這裡需要注意:豬肝變色後,需要立馬撈出來,不要煮太久,還需要第二次加熱,所以焯水的時間一定要控制好。)

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  倒去鍋內焯豬肝的水,燒乾鍋內的水分,加油,放入切好的薑末和小蔥的蔥白,炒香。


  倒入一大碗清水,放入幾粒枸杞,加適量的鹽調味,稍微加一點雞精提鮮,把底湯燒沸。



  倒入焯過水的豬肝和菠菜,再煮10秒鐘,撒上切好的青蒜末,就可以出鍋了。





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