1個馬鈴薯1個雞蛋，不用油炸，又香又脆又美味
準備食材：
大馬鈴薯1個，雞蛋1枚，黃油1小塊，白糖1勺
tips：就這幾樣簡單的食材，卻給人帶來無限回味的享受。
馬鈴薯建議選擇稍大一些的，如果選小的可以拿2到3個。
這裡建議使用黃油，不要改換成其他食用油。
因為黃油可以使成品奶香濃郁，增添風味。不喜甜味的可以省略白糖。
開始製作：
第一步、用削皮刀削去馬鈴薯皮，然後切薄片，寬度不要超過0.5cm，這樣更容易蒸熟，縮短製作時間。
第二步、蒸鍋中裝入清水燒開，將馬鈴薯上鍋蒸10分鐘左右，煮至馬鈴薯軟爛就可以了。
判斷馬鈴薯是否蒸熟的方法特別簡單，就是用筷子戳一下，能穿透馬鈴薯就行。
第三步、蒸好的馬鈴薯趁熱用勺子壓碎，熱的時候比較容易搗碎，涼了馬鈴薯會變硬，就不那麼容易弄碎了。
第四步、馬鈴薯搗碎之後加入一小塊黃油，繼續攪拌，因為這是馬鈴薯還有溫度，所以黃油特別容易融化，將黃油全部被馬鈴薯吸收就可以了。
第五步、使用篩網將馬鈴薯泥過篩，篩網可以選擇篩孔稍微大點的，這樣比較容易過篩。
第六步、在篩好的馬鈴薯泥中加入一個蛋黃，攪拌均勻。
這裡只加入蛋黃即可，不建議加入全蛋，因為蛋清的腥味比較大，會影響口感。
再加入一勺白糖，攪拌均勻。
第七步、將裱花袋剪一個小口，放入裱花嘴，裝入馬鈴薯泥。在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的形狀。
第八步、烤箱預熱150度，烤20分鐘左右。每個烤箱的脾氣不一樣，烘烤的過程中要注意觀察，直到烤到表面金黃就可以了。
廚房小貼士：
1、馬鈴薯用勺子壓碎的過程也可以用破壁機代替，用破壁機打碎的馬鈴薯就已經很細膩了，不用篩網過濾也是可以的。
2、黃油要選擇無鹽的動物黃油，很多人會很介意動物油，其實黃油中含有一定的水分，相對於植物油中全部的油脂來說，對人體是更很有好處的。
3、馬鈴薯泥裝入裱花袋時還有一個方便的方法，就是將裱花袋放到杯子裡，袋口在杯口處固定，然後就可以輕鬆地把馬鈴薯泥裝進去了。
4、烤箱需要提前預熱，預熱時將烤箱調到需要的溫度，空燒加熱15到20分鐘即可。