它是身體的清道夫！一周吃幾次 健脾開胃又消脂
芹菜是我們很常見的一種食材，它的口感脆嫩，有一股獨特的清香，吃點芹菜具有健脾開胃的作用。
記得小時候家裡吃芹菜的時候，都是將葉子摘掉的。
有很多人覺得芹菜的葉子很苦，不喜歡吃。
但是其實，芹菜的葉子也是非常有營養的。
其實在挑選芹菜的時候，也是有講究的。
想要口感脆一些，就要挑選嫩一點的芹菜購買。
掐一下芹菜的莖部，輕輕一掰就斷了，這樣的芹菜比較嫩。不
容易折斷，即使折斷後有許多筋連在一起，這樣的芹菜就比較老。
芹菜摘下來的葉子，簡單的拌一拌就是一道清爽的小菜。
放點香油，白醋，白砂糖，一點點鹽，最後再搭配一點兒白芝麻，簡單一拌，分分鐘就能上桌，口感相當清爽噢。
芹菜葉子是屬於很多人都忽略的高營養的食材，甚至有人認為芹菜葉子是不能吃的，只吃莖部，葉子全摘下來扔進垃圾桶。
其實，芹菜的葉子不僅能吃，而且它還是很有營養的哦。
下面我們來說一說芹菜葉子都有哪些功效。
1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦！
2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。可以把它和蘋果一起榨汁後做成飲料，清香甜蜜，口感極好。
3、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。
家裡有小孩偏食厭食，也可以試試做幾道含芹菜的菜色。或者把芹菜剁碎用來調餡，味道也非常不錯。
今天就和大家分享一道非常簡單的芹菜炒肉絲的做法。肉絲滑嫩，芹菜青清爽脆口，非常下飯。
【芹菜炒肉絲】
準備食材：豬肉一小塊，芹菜一把，香菇3朵，紅辣椒一根，生薑兩片，鹽適量，生抽半勺，植物油適量
製作步驟：
1、一小塊豬肉切成細，放入一點老抽，小半勺生抽，一點點胡椒粉，攪拌均勻，腌制5分鐘。
2、香菇切成片，鍋中添水燒開，將香菇片放入鍋中焯水，撈出控乾水分備用。
3、芹菜洗凈後切成寸段，芹菜葉子也別扔掉了，葉子的營養比莖的營養更為豐富。
4、先將鐵鍋燒熱，放入適量的植物油，將腌好的豬肉絲，放入鍋中炒到顏色變白盛出來備用。
5、炒肉絲的底油留在鍋內，再添少許油，放入芹菜大火翻炒。
6、芹菜炒到斷生，接著放入焯過水的香菇片兒，繼續翻炒均勻。
7、將炒好的豬肉絲重新放回鍋內，放入一點紅辣椒圈，放入少許鹽，一點點生抽翻炒均勻後就可以出鍋了。
8、一道非常好吃的下飯菜，營養又美味。