俗語：「灶爺看著鍋，必定欠賬多」 臘月二十三要這樣「正確祭拜灶王爺」才能福分多！
小年是個傳統節日，又叫做祭灶節、灶王節。南北方以及各個民族略有不同的習俗，但基本上，都是在祭拜灶王爺。這是中國傳統的習俗，是中國的傳統文化。而在俗語中，就有一句是關於小年的，叫做「灶爺看著鍋，必定欠賬多」，那麼臘月二十三小年，這話里的講究你明白嗎？
人們為了令灶王爺「上天言好事」，多求點來年的福分回來，於是就用糖瓜給灶神像抹嘴，希望他老人家上天嘴甜，少說些不是。那麼這位司掌千家萬戶禍福的灶神究竟是誰呢，民間歷來有好幾種說法，就讓小編為你介紹。
灶神之起源甚早，商朝已開始在中國民間供奉，其職位全名為「東廚司命九靈元王定福神君（或護福星君利濟真卿東廚司命萬化天尊）」，俗稱「灶君」，或稱「灶君公」、「司命真君」、「九天東廚煙主」、「護宅天尊」或「灶王」。
由於中國幅員遼闊，灶王爺的版本五花八門。我國北方稱他為「灶王爺」，鸞門尊奉為三恩主之一，也就是廚房之神。這位神仙的名字不但長，關於其來歷更是傳說眾多。
祭祀灶神，從我們脫離茹毛飲血，發明火食以後，隨著社會生產的發展，灶就逐漸與人類生活密切相關。灶神是中國古代神話傳說中的司飲食之神。晉以後則為督察人間善惡的司命之神。祭灶神也是一項有講究的事。
貼灶神圖的講究。
灶神圖又叫灶馬頭，貼在鍋門口一邊的牆上，貼的規矩是就低不就高，說「灶爺看著鍋，必定欠賬多」。灶爺看著鍋」講的就是貼灶爺圖的講究，祭拜就是要在灶台貼灶爺圖，這時候必須要貼在靠鍋門的牆上。不僅如此，還不能貼高了，必須得貼在灶台的下面。而下一句關乎的就是明年財運。「必定欠賬多」這表明如果位置高了，灶王爺看著灶台，天天看著鍋，那就是明年債多，所以大家都是低些貼。
祭灶神的講究。
灶老爺的職能是「上天言好事，下界保平安」。小年的晚上，灶老爺要上天去見玉皇大帝。要先把舊「灶馬頭」揭下來，把新「灶馬頭」用針釘上，再擺上一張供桌，把抓來的「灶」全擺上，一般是黑棗、柿餅、點心、花生、糖果等，共擺三盤，以此來表達對灶老爺辛苦一年的感激。供桌上還要擺香爐，點上三炷香，請灶老爺享受本年度最後的人間香火。。供桌腳下放上一碗麥麩，還有一頭紙馬，意思是為灶老爺喂好馬，請他騎著升天。
灶神圖上的內容。
灶馬頭最上面的是年曆表，有陰曆、節氣、農事三部分組成。其中最重要的是農事，是由干支紀年推算出來的，可以預測一年的年景收成，幫助安排農業生產，因此農民種地全用它。比如幾龍治水、幾牛耕田、甲田幾分、幾人幾鋤、幾人幾丙、花收幾分、草子幾分、幾日得辛、幾姑看蠶等。
年曆表下邊靠上的頭像是財神，他兩邊是「招財童子」、「利市仙官」等財神的侍從共。中間兩個站著的是灶老爺爺和灶老奶奶，兩邊站著的是他的隨從，有一個抱著善罐，有一個抱著惡罐。下邊頭像是宅神，兩邊是他的文武官員。最兩邊是八洞神仙，右邊是呂洞賓、張果老、曹國舅、何仙姑，左邊是漢鍾離、韓湘子、鐵拐李、藍采和。最下邊是兩匹馬，一隻狗，一隻雞。
送灶神的講究。
用火紙疊七個口袋，意思是讓灶老爺往回背金銀、平安、幸福、美滿之類的好東西。在院子里放一串鞭，回來點上打好燒紙，並把揭下來的舊灶馬頭、紙馬放在火中燒了，這是送灶老爺上天，全家人一齊向灶老爺三叩首。一些老人會念叨「灶老爺上天，有啥說啥，多加美言，少說閑話」、還有一些老人則會念叨「」灶老爺快上天、多帶金子多帶銀，少帶煩惱和憂愁。最後分食「灶」，就是把灶老爺吃剩下的貢品分給家人吃，沾沾灶老爺的福氣。
具體操作方式：由於一般每家在灶台附近貼有灶神畫像，有時還有灶王奶奶畫像陪伴，經過一年煙熏火燎，畫像已舊，面目黢黑。要把舊像揭下，用稻草為灶神扎一草馬，為了讓他「上天言好事，回宮降吉祥」，還要賄賂他，用一塊黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其「嘴甜」只能說好事，然後和草馬一起燒掉。這個過程被稱為辭灶。大年三十再將一幅新灶神畫像請回貼上。在中間這幾天內，由於沒有灶神的監督，一般人放量暴飲暴食、聚眾賭博，放縱自己做一些自己平時也認為不應該犯的小過錯。
而除此外小年的忌諱，還有下一句，那就是「吃了灶爺剩，管保不生病」。這表明我們小年祭拜灶王爺時候，擺貢品要放甜食黑棗和糖果三盤，這就是因為灶王爺要上天，吃的甜了上去彙報就會多美言幾句。所以等灶王爺走了就得把灶王爺吃剩的吃了，一則不生病，二則就代表站了一條線上，自然就會保你平安和財運亨通。
參考來源：www.toutiao.com