炸薯條，有人焯水有人直接炸，老廚師見了直搖頭，教你正確做法
很多人在炸薯條的時候要麼把馬鈴薯處理好後直接放進鍋裡炸，要麼就先焯水然後再去炸，小編以前也是這樣，做出來的薯條總是不好吃，後來有30多年大廚經驗的姑父來家裡玩，看見我給孩子這樣做薯條，在旁邊直搖頭，說這兩個方法其實並不能把薯條做的酥脆可口，然後還教給我正確做法，在姑父的指導下去做，就輕鬆成功了，之後每次炸薯條都按照這個方法，真的屢試不爽，每次都能做成功，孩子吃的非常開心，小編心裡也很高興，下面，小編就把炸薯條的方法給大家分享一下吧。
【炸薯條】
我們需要準備的食材有：馬鈴薯、澱粉、食用油、番茄醬、孜然粉等
然後我們來處理食材：將馬鈴薯洗淨後去皮切成粗條，然後放在清水中浸泡半小時，這個步驟是非常重要的，要知道馬鈴薯裡面有很多澱粉，只有把澱粉泡出來，炸出來的薯條才會更好吃，把馬鈴薯輕輕的搓一搓，然後用流動的水洗淨放置備用。接著在進行焯水，水燒開後放入馬鈴薯條，大約20秒就可以撈出，然後控干水備用。
給薯條均勻的裹上一層澱粉，再裹澱粉之前，一定要確定馬鈴薯條上是沒有水的，不然澱粉很容易粘連在一起，沒辦法均勻的裹上，從而會影響薯條的口感和顏值，做好了這一步後，別著急炸，放入保鮮袋中，送入冰箱冷凍一個晚上，這個步驟很多人也都不懂，只有這樣做，炸出來的薯條才會更酥脆，而且還不會出現軟趴趴的情況。
第二天鍋中放入足夠的食用油，油熱了就可以放薯條，千萬別解凍，直接下鍋就可以了，馬鈴薯條炸到微黃我們控油撈出，然後再次升高油溫，放進去複炸第二次，這樣薯條就會更好吃，直到馬鈴薯條被炸成金黃色，並且漂浮在油上面，然後我們就可以控油撈出放在吸油紙上，就這樣外酥里嫩的薯條就做好了，蘸上自己喜歡的番茄醬或者撒上喜歡的孜然粉，然後就可以開動了。
在選擇馬鈴薯的時候，我們可以選擇大一點的馬鈴薯，並且不是特別新鮮的馬鈴薯，因為這樣的馬鈴薯裡面含水量水少一些，在炸製的過程中很容易會把裡面的水分炸出來，這樣吃起來就會更酥脆，炸薯條記得全程大火，這樣才不會吸入太多的油，吃起來也不會讓人覺得膩，而且還能快速的揮發馬鈴薯裡面的水分。
炸薯條，有人焯水有人直接炸，老廚師見了直搖頭，教你正確做法！如果你或者家裡有人喜歡吃炸薯條的話，看完今天的分享後，就別再買著吃了，在家裡做不僅健康衛生，吃起來更加放心，而且還很省錢哦，想要做出外酥里嫩的薯條，別只記得焯水和直接炸，我們一定要先浸泡出澱粉，然後焯水裹上澱粉，放入冰箱凍一晚上，炸兩次成金黃色，這樣就可以了，是不是很簡單呢？希望對你能有所幫助。