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廣東傳統名菜「豬腳薑」的做法

豬腳姜又稱為薑醋、添丁甜醋,廣東的傳統風味名菜。在舊時的廣州,哪家散發著濃香的薑醋味,那家肯定就是新添「丁」了!因為只有在嬰兒出生時,才能吃到豬腳薑!在廣東,家有產婦的話,一般都會在分娩前一個月把豬腳薑準備好。

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豬腳薑不僅是給坐月子的媽媽補身子,也是請上門探訪的親朋好友「吃薑醋」!說一句「好酸」(孫)圖吉利!它適合所有人食用,特別是手寒腳冷的妹子!到了現在,豬腳薑不再是bb出生時,才能有得吃,它已成為廣州街頭必不可少的美食,它不再是產婦的專屬,但男女老少都喜愛!

廣東豬腳姜的做法其實總的不變,很多人也逐漸的根據自己的喜好進行了改變,但是這並不影響,豬腳薑千百年來的製作大的程式,它的做法在廣東一帶也廣為流傳,下面小編來給您詳細的介紹一下廣東豬腳薑的做法吧!


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主料:豬手1隻、雞蛋8個、甜醋1.2L、老薑7兩

步驟:

1.準備材料,豬手一隻,斬件,生薑洗淨去皮

2.洗淨去皮的生薑切片,用鍋炒幹水分,準備一個瓦煲,放入薑片,倒入一瓶甜醋,浸過薑片

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3.大火煮開,接著慢火煮一個小時


4.雞蛋冷水下鍋煮

5.煮熟的雞蛋放入冰水中,這樣雞蛋剝的光滑

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6.洗淨的豬手下滾水煮

7.撈起豬手放入冰水中,用流動的清水洗去浮沫,晾乾備用

8.剛剛剝好的雞蛋放入煲中煮10分鐘,撈起備用

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9.晾乾的豬手放入煲中,倒入一瓶醋,同樣是醋蓋過豬手,慢火煲30分鐘

10.豬手煲了30分鐘後放入剛撈起的雞蛋,一同慢火煲1小時

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11.豬腳薑煮好啦,最好是隔一天再吃,這樣入味,如果忍不住的話就隔一頓吧,越放越入味,都沒有豬手的油膩,雞蛋從裡到外都是香香的哦,薑也不辣了


小提示:

醋裡面不要有水哦,這樣能保存久點,一定要用瓦煲,不要用電鍋或鐵鍋,因為是醋,長時間了會跟鐵發生反應的,基本全程都是慢火,最少要煮1.5個小時,這樣才能入味,煮好後不用放冰箱都可以,慢慢吃,很適合全家老小吃的滋補食品哦,簡單美味。