燉雞時是先焯水還是直接燉？都不對！這樣做最香最美味

燉雞這道菜，平時我們一般都說得比較籠統。把紅燒雞塊、黃燜雞、煲雞湯等，都統稱為「燉雞」。

今天，就與大家分享一道，色香味俱全的特色燉雞做法。

特色燉雞做法：

準備食材：白條雞、蔥、薑、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。

第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆裡加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。

把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。

如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。

第二步：將雞肉撈出，控乾水分，用生抽、蚝油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，腌制20分鐘。