Advertisements

快速熬出奶白鯽魚湯!不要直接下鍋煮 多做這一步:湯濃味美無腥味

今天分享一個鯽魚湯的做法,和豆腐一起煮,只加鹽,零添加卻特別的鮮美。湯如牛奶般絲滑,非常適合秋冬進補。具有緩解壓力,美容養顏,補腎益氣的功效。


Advertisements


首先介紹食材:主料:鯽魚2條(約800克) 配料: 豆腐300克 生薑片20克 蔥10克

Advertisements


1 將買回的鯽魚宰殺清洗乾凈,然後在魚身兩側打上一字花刀,打花刀主要是切背部比較厚的部分,沿著魚的紋路,斜著切到魚肉的三分之一即可。


Advertisements

我們再用刀,將鯽魚的魚鰭切下來,如果家裡有小朋友不愛吃魚,切掉魚鰭能減少魚腥味。也可以用廚房用剪刀,剪掉魚鰭,稍微修整乾凈即可。


Advertisements


2 將魚來進行一個不加鹽的腌制:加入料酒20克,生薑片20克,蔥段10克,給魚做個簡單的按摩。腌制20分鐘後,瀝乾表面的水分備用。

Advertisements



3 下面開始煎魚:熱鍋冷油把鍋炙一下,再下入適量植物油,開中火。油溫170度,放入鯽魚。先不要急於動它,讓它略微煎一會。等它煎好一面,再翻鍋來煎另外一面。煎兩面金黃即可,即使魚皮煎破了,也不要緊,畢竟只是用來煮湯。

Advertisements




4 鍋中加入適量的水,加入鹽3克,大火煮開。等煮開後,將豆腐倒入鍋中焯水。水再次煮開後煮一分鐘即可撈出。豆腐焯水會有效去除豆腥味,烹飪時也不易碎。



Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements