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家庭聚餐必備菜!它的 「膠原蛋白比豬蹄還多」 越燉越香

從小就喜歡吃雞爪,所以家裡都喜歡將雞爪留給我吃。

現在長大以後,吃過最好吃的雞爪就是肉蟹煲裡面的雞爪了,這個相信大家都有共鳴,雞爪燉的軟爛脫骨,好吃得不得了,吃起來就非常的有嚼勁,不像是大白肉那麼的膩,一個一個的啃下去,就有種"咀嚼"的快樂。

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雞爪身上含有的膠原蛋白也不比豬蹄中的差,關鍵是價格之間相差也是蠻多的。除此之外,雞爪裡面含有大量的鈣物質還有磷都是對骨骼生長有很大好處的,所以大家在平時多吃一點雞爪總是沒有錯的,隔三差五的吃上一頓,尤其是燉著吃,味道香極了。

【明蝦雞爪煲】

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明蝦250克,雞爪250克,鵪鶉蛋10個,馬鈴薯1個,年糕片少量,豆瓣醬1勺,小米辣4個,香菜1棵,番茄醬少量,蔥花適量,生抽適量,滷肉包1個,香菜1棵,蚝油適量,清水適量。

——所需食材——

【製作步驟】:

1、把雞爪清洗乾凈,切掉指甲,把生薑也切成片,雞爪切成兩半,把根部還有雞爪分開,大家怎麼切都行。

2、把雞爪,薑片,鹵料包放進高壓鍋裡面,倒入1勺料酒和生抽,高壓鍋選擇雞肉的檔位燉15分鐘左右。沒有高壓鍋我們就用普通的鍋慢慢的燉,也能吃到軟爛脫骨的雞爪。

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3、燉雞爪的這個時間我們將配菜準備好,年糕提前放進溫水裡面泡軟,15分鐘左右,把大蝦身上的蝦須還有蝦腿都剪掉,取出來蝦線,鵪鶉蛋煮熟剝皮備用,馬鈴薯也切成滾刀塊備用,蔥薑蒜切好也備用。配菜大家可以準備自己喜歡吃的各種配菜。

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4、鍋裡面倒入適量的食用油加熱,把蒜片,生薑,小米辣都放進去炒出來香味。隨後再將豆瓣醬放進去,稍微的翻炒一下,加入馬鈴薯繼續翻炒。

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5、鍋裡面倒入適量的清水,煮個15分鐘左右,等馬鈴薯熟了以後將之前燉好的雞爪放進去。

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6、接著再將年糕片也放進去,稍微的蓋上鍋蓋燜煮個15分鐘左右,讓馬鈴薯軟爛一些。

7、最後再將大蝦放進去,倒上一點生抽,蚝油,適量的鹽,燉煮5分鐘左右大火收汁就可以了。出鍋裝盤就可以開吃了。

【小貼士】:

1、菜譜是兩人份的量,配菜可以根據個人喜好適當加減。

2、沒有滷肉包可以用八角,香葉,桂皮一起鹵。

3、水的份量可以自己把握一下,太少了容易乾鍋,太多了不好收汁。