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「傳統蒸雞蛋糕」發得好美,簡單四步驟做出「鬆軟好吃的馬拉糕」愛吃就收藏吧

 

 

馬拉糕,原名「馬來糕」,原是馬來西亞人愛吃的一種食物,後來傳入廣東、香港,才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。

馬拉糕外觀酷似蛋糕,吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺,但又比蛋糕要稍柔韌一些,尤其是它的氣孔、形態與蛋糕有所不同;總體上,它潤滑香甜,口感細膩,色澤金黃,在茶樓里很受歡迎!

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據說古老的馬拉糕做法,是讓麵糰發酵三天以使其自然的變成深褐色;如今為了更方便製作,一般直接用紅糖代替,在發酵上用泡打粉快速發酵即可,更加的簡單方便。

豆媽今天分享的便是這種極簡單的做法,按豆媽給出的食材配比,花3分鐘左右拌好麵糊,靜置10分鐘,上鍋蒸熟即可,超級的省事兒方便!吃起來柔軟香甜,一點兒不比茶樓里的差

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簡易馬拉糕

【準備食材】:

低筋麵粉125g、泡打粉7g、紅糖70g

雞蛋2個、牛奶85g、玉米油25g

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【具體做法】:

1、雞蛋放碗中打散。

 

2、繼續向碗中加入玉米油、牛奶、紅糖

 

一起充分攪拌均勻。

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3、向碗中篩入低筋麵粉、泡打粉

 

充分攪拌均勻。

 

4、取一個6寸圓模,將麵糊過濾進模具中。

過濾后的麵糊會更加細膩,做好的口感也會更細膩。

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5、模具中的麵糊,靜置10分鐘。

 

6、擺入蒸籠,蓋上一個盤子,或者保鮮膜(保鮮膜上用牙籤插一些小孔),冷水上鍋,開中火蒸,水開後計時,蒸25分鐘左右即可。

(蒸好後用牙籤插入中間檢查一下,沒有麵糊帶出就表示蒸透了)

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蒸好,放置稍冷,取出,然後切成小塊即可食用。

看,底部非常的細膩,如同蛋糕組織。

女兒說,這是最好吃的「蛋糕」之一,我家已經連續做了三天,每次都被搶光,味道實在是非常好啊!

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【製作小貼士】:

1、馬拉糕在用油上,茶樓里的操作可能會使用豬油,香味更足,分次攪入麵糊中;咱們在家做,用玉米油即可,喜歡的話您也可以用豬油。

2、麵糊調好后,一定要靜置10-30分鐘,讓麵糊充分融合醒發。

3、馬拉糕雖然看著麵糊不算多,但要蒸好所需時間卻不短。可像我一樣直接開中火蒸25分鐘,也可以先用小火蒸10分鐘,再開大火蒸15分鐘。

4、我用的是6寸活底圓模,沒有模具的親,用大些的碗也同樣可以操作。

 

 

疫情之後,大家許久沒有外出,不說茶樓了,估計連飯店都沒有去過。

如果想給孩子做個蛋糕,又覺得麻煩或者沒有烤箱,那這款馬拉糕真是再合適不過了。收起來,有空給家人試試吧!

 

 

 



朋友們很多時候說他們蒸蛋糕發得不美,不會發~教你只需簡單步驟 *傳統蒸雞蛋糕,發得好美,只需簡單四步驟。。。 
  

簡介

朋友們很多時候說他們蒸蛋糕發得不美,不會發~

傳統蒸雞蛋糕,發得好美,只需簡單四步驟。。 


原料

蒸雞蛋糕材料 , 1.雞蛋 200g(大概A蛋3粒), 2.糖 230g , 3.水仙麵粉 230g , 4. 7-up汽水75g  


步驟

1.用高速把雞蛋打至起很多泡

2.慢慢加入糖打至濃稠松白,關閉電源

3.分3次把水仙麵粉加入拌均 




4.加入汽水拌均

5.把麵糊倒入已鋪上玻璃紙的20cm圓型竹籠里9分滿

6.在麵糊上灑上十字形的糖紋

7.大火蒸30分鐘 

   

做出鬆軟好吃的馬拉糕,只需簡單4個步驟 



  原料
【材 料】, A.低筋麵粉 110公克, 泡打粉 5公克, 卡士達粉 10公克, B.砂糖 110公克, C.蛋2顆, 鮮奶 30公克, 沙拉油 45公克, D.小蘇打 2公克, 水 25㏄
 步驟

1.材料A混合過篩,與材料B一起拌勻成麵糊。

2.將蛋加入作法1的麵糊中,用打蛋器拌勻後,加鮮奶攪拌至砂糖完全融解,再加入沙拉油拌勻。 



3.將小蘇打與水調勻,加入作法2的麵糊中,用刮刀仔細拌勻,然後倒入圓形模型靜置20分鐘。

4.外鍋倒入4杯水,按下開關,等水滾再將作法3的麵糊放入電鍋中蒸至開關跳起,取出放涼即可切塊食用。 

小技巧
作法4中,放入麵糊後直至開關跳起,中途絕對不可將鍋蓋打開,否則馬拉糕就無法發起來了。

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