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最佳抗癌蔬菜!花椰菜水煮、微波「抗病成分通通流失」 料理前多1步「營養提升2.8倍」:還能控血糖!

如同花朵般的「花椰菜」是屬於十字花科的蔬菜,富含維他命A、B、C,其中維他命C的含量更是檸檬的3.5倍!一天只要吃下100克的花椰菜,就能補充人體每天需要的維他命C含量。

(圖片來源:自由時報)

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透過研究分析發現,花椰菜成分中含有一種叫「硫化葡萄糖苷」的化合物,透過咀嚼的過程,可以轉換為「蘿蔔硫素(Sulforaphane)」,這種成分不僅對血糖的控制有幫助,研究指出它還能抑制癌症中的酵素,因此花椰菜成為可以有效抗.癌「超級食物」!不過專家透露,其實花椰菜「怎麼煮」才是能否留住營養的關鍵。

(圖片來源:風傳媒)

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根據研究顯示,花椰菜無論是透過水煮還是微波加熱,短短幾分鐘內就會大量流失養分,透過進一步的研究發現,只要在煮花椰菜前先切好靜置90分鐘,就能留住對人體有幫助的醣體,抗癌的功效更是增加2.8!如果沒有那麼多準備時間的話,稍微靜置也比馬上煮來的好。

(圖片來源:自由時報)


下面分享一道簡單的花椰菜料理,快用剛學會的妙招把花椰菜的營養通通鎖定吧!

【奶燉蘑菇花椰菜】

材料:花椰菜一顆、蘑菇200克、牛奶150克、蒜頭適量。

做法:

(影片來源:youtube菜單研究所)


花椰菜不只看起來可愛,竟然還是那麼厲害的超級蔬菜!!


文章參考:《早安健康》


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