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吃了20年茄子,第一次嘗試的新做法!不需要一滴油 上桌後比肉還香

小時候最常吃的就是茄子、馬鈴薯和豆角,媽媽每次做茄子燉馬鈴薯,我都能吃上兩大碗米飯,茄子是我們餐桌上的常見蔬菜,營養豐富,含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分,茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收,有助於瘦身呢。


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【準備食材】:茄子 大蒜 辣椒 香菜


1.茄子選用粗細均勻,稍胖一點的兩根,洗凈後去頭去尾,切連刀片,就像炸茄盒那樣的片,第一刀不要斷開,第二刀完全斷開,茄子片盡量切得薄一點,每片都要厚薄均勻,切好後擺在盤子裡,然後放到蒸鍋中,涼水上鍋,上汽以後再蒸10分鐘。

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2.趁蒸茄子的時間,我們切一點餡料:香菜切成碎末,辣椒去蒂去籽後也切成細末,然後和香菜和到一起再剁一下,剁好後放在大碗裡,加入1勺鹽,適量生抽,攪拌均勻後腌制5分鐘,這樣第一種餡料就做好了。

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3.再準備第2種餡料:大蒜去皮後放在蒜臼裡搗碎,搗的時候加點鹽能防止蒜往外飛濺,搗好的蒜泥放入碗中,倒入一點涼白開水,加涼白開水能防止蒜有死蒜味,吃起來口感更清新,然後靜置10分鐘,讓蒜泥與空氣充分地氧化,吃起來更加有營養。


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