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千萬別加鹽!大姐指定菜「客家版麻油雞」網友愣住:差在哪 內行人曝「關鍵調味不能少」湯頭變甘甜

近日氣溫驟降又陰雨連綿,秋意逐漸濃厚,一到晚上冷意竄起,除了保暖衣物拿起來穿,許多民眾已經開始大啖各種溫補雞湯,像是香菇雞、蒜頭雞、剝皮辣椒雞等湯品,不僅如此,天冷最熱門的鍋物怎麼能錯過麻油雞呢?不論是單吃或是搭配麵線、蔬菜等食材,在天冷時絕對是最佳享受。眾所週知,麻油雞的料理步驟其實很簡單,卻有網友分享不同做法,驚喜表示:「這樣湯頭更甘甜!」

圖/翻攝自 世界新聞網

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根據《聯合報》報導,有網友在臉書社團「家常菜」中分享自製麻油雞,指出「大姐指定菜,說想吃客家麻油雞」,只見照片中滿滿一整盆雞塊、雞翅,濃郁的麻油湯色讓人看了垂涎三尺,看起來入味又好吃!不只勾起大家肚裡的饞蟲,也讓許多人好奇發問:「客家麻油雞跟ㄧ般麻油雞有何不同嗎?」

圖/翻攝自 家常菜(下同)

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即使外表和一般麻油雞無差異,但喝一口就知道差在哪!大家都知道麻油雞的食材是用老薑、麻油、米酒搭配雞肉一起燉煮,喝起來會帶點辛辣口感,而客家版本喝起來卻是甘甜的,主要是過程中會額外加上「冰糖」,若用紅糖則會太甜,煮客家版本時一隻雞加一匙即可,更重要的一點是,麻油不能太多,會苦,過程中也絕對不能加鹽調味,反而會讓湯頭不再甘甜。

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超完美賣相引起不少內行網友熱議,紛紛留言大讚:「吃來吃去我覺得客家人做月子的麻油雞是最香,莫名的香」、「湯汁配白飯,人間美味,我阿嬤的最愛」、「客家麻油雞的精髓就是冰糖!喝起來甜甜的,冬天來一碗真的超棒!」


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也有不少網友透露冰糖以外的做法,大分分享:「先生是客家人…姑姑煮的麻油雞會加桂圓…全酒下去煮,湯喝起來甜甜的」、「我大嫂是客家人,她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅,湯喝起來甜甜的」一樣都能讓湯頭散發自然甘甜,喝了也不膩口!


相關影片:

影/Amyの私人廚房 YouTube


大家煮麻油雞會怎麼做呢?小編只知道不要加鹽,沒想到還可以加不同的食材提升甘甜味道,下次就來試試看!

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