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自製「地瓜糖水」!不但暖心暖胃 還能「除寒氣助消化」

今天要介紹一道簡單的「地瓜糖水」,也就是用地瓜和冰糖做成的糖水,在補充水分、還能去除寒氣,還能幫助提高食慾和消化能力。


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1、準備三個地瓜(這裡選用的是黃心地瓜),去皮、用水清洗乾凈後,切成滾刀塊。把切好後的地瓜放在一個大盆中,用水淘洗5次,然後用水浸泡5分鐘時間,就可以將表面的澱粉淘洗乾凈。再準備一塊生薑,去皮洗凈後切成片狀(切成大片不用小片,方便在湯做好後撈出)。


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2、把洗好的地瓜塊和生薑片一同放入鍋中,加入800毫升的清水,蓋上鍋蓋,開大火,先把鍋中的水燒開(大概需要5分鐘時間),然後調轉至小火,繼續熬煮20分鐘,即可關火、盛湯了。在盛湯之前,打開鍋蓋,在鍋中加入八顆冰糖(可以根據個人的口味選取數量),用大湯勺攪拌均勻,讓冰糖在湯中融化,就可以上桌了。


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小秘訣:淘洗和浸泡地瓜塊,是為了去除表面自有的大量澱粉,如果直接放入鍋中熬煮,煮出來的地瓜糖水會非常渾濁。另外,地瓜糖水最好趁熱喝,更能有效驅寒,另外湯中地瓜的口感也會比放涼之後更加柔軟。


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這道甜品食材取得容易,嘗起來甘甜清香、地瓜柔軟糯香,製作過程又簡單明確,不容易出錯,從配菜到完成需要大概35分,適合在晚餐的時候製作,可作為晚飯後的甜點,一定會受到家中大小朋友喜歡!


其實,紅心地瓜的澱粉含量比黃心更低,之所以沒有選擇紅心做,是考慮到做出的湯如果是泛著紅色,賣相沒那麼好看。有興趣的朋友,不妨試試看囉!


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