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1個馬鈴薯1個雞蛋,不用油炸,又香又脆又美味

準備食材:

大馬鈴薯1個,雞蛋1枚,黃油1小塊,白糖1勺

tips:就這幾樣簡單的食材,卻給人帶來無限回味的享受。

馬鈴薯建議選擇稍大一些的,如果選小的可以拿2到3個。

這裡建議使用黃油,不要改換成其他食用油。

因為黃油可以使成品奶香濃郁,增添風味。不喜甜味的可以省略白糖。

 

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開始製作:

第一步、用削皮刀削去馬鈴薯皮,然後切薄片,寬度不要超過0.5cm,這樣更容易蒸熟,縮短製作時間。

 

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第二步、蒸鍋中裝入清水燒開,將馬鈴薯上鍋蒸10分鐘左右,煮至馬鈴薯軟爛就可以了。

判斷馬鈴薯是否蒸熟的方法特別簡單,就是用筷子戳一下,能穿透馬鈴薯就行。

 

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第三步、蒸好的馬鈴薯趁熱用勺子壓碎,熱的時候比較容易搗碎,涼了馬鈴薯會變硬,就不那麼容易弄碎了。

 

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第四步、馬鈴薯搗碎之後加入一小塊黃油,繼續攪拌,因為這是馬鈴薯還有溫度,所以黃油特別容易融化,將黃油全部被馬鈴薯吸收就可以了。

 

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第五步、使用篩網將馬鈴薯泥過篩,篩網可以選擇篩孔稍微大點的,這樣比較容易過篩。

 

第六步、在篩好的馬鈴薯泥中加入一個蛋黃,攪拌均勻。

這裡只加入蛋黃即可,不建議加入全蛋,因為蛋清的腥味比較大,會影響口感。

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再加入一勺白糖,攪拌均勻。

 

第七步、將裱花袋剪一個小口,放入裱花嘴,裝入馬鈴薯泥。在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的形狀。

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第八步、烤箱預熱150度,烤20分鐘左右。每個烤箱的脾氣不一樣,烘烤的過程中要注意觀察,直到烤到表面金黃就可以了。

 

廚房小貼士:

1、馬鈴薯用勺子壓碎的過程也可以用破壁機代替,用破壁機打碎的馬鈴薯就已經很細膩了,不用篩網過濾也是可以的。

2、黃油要選擇無鹽的動物黃油,很多人會很介意動物油,其實黃油中含有一定的水分,相對於植物油中全部的油脂來說,對人體是更很有好處的。

3、馬鈴薯泥裝入裱花袋時還有一個方便的方法,就是將裱花袋放到杯子裡,袋口在杯口處固定,然後就可以輕鬆地把馬鈴薯泥裝進去了。

4、烤箱需要提前預熱,預熱時將烤箱調到需要的溫度,空燒加熱15到20分鐘即可。

 

 

                                 

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