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調萬能「糖醋汁」記住「12345」不管做什麼糖醋菜「酸甜可口」都好吃

酸甜的食物總是可以引起大家的食慾,尤其是夏天炎熱不想吃飯的時候,做一些酸甜可口的菜,真的非常開胃,下面介紹糖醋汁的做法!


酸酸甜甜的味道人們都喜歡。就比如一些糖醋菜肴,像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等,大人小孩都很喜歡吃,酸甜開胃吃不膩。平時去飯店點糖醋菜,味道都不錯,但是自己在家裡做,調料全憑感覺放,做出來不是太酸就是太甜,要麼就是沒味道。如何做出酸甜適中的糖醋菜,關鍵就是糖醋汁,記住一個比例「12345」,這樣做出來才是酸甜適中好吃的糖醋菜。

這裡的「12345」就是:1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。這是最正確的比例,但是順序要倒過來放,先放清水,最後放澱粉,這樣調勻後一碗糖醋汁就調好了。糖醋汁調好之後,做糖醋菜就再簡單不過了,就比如糖醋排骨,下面我做個示範。

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【糖醋排骨】

食材:排骨500g、薑片2片、料酒適量、食用油適量、1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。

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做法:

1、將排骨洗乾淨,斬成小塊之後下鍋,倒入冷水,放薑片,倒入料酒,燒開焯水,然後撈出排骨沖洗乾淨;

2、接著把糖醋汁調好,1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水混合攪拌均勻;

3、鍋中燒熱油,下入排骨煸一會兒,表面焦黃盛出備用;

4、鍋中重新燒熱油,倒入糖醋汁燒開,下入排骨翻炒均勻的裹上糖醋汁,最後燒至湯汁濃稠即可。

小貼士:

1、將排骨洗乾淨,然後先焯水,接著再下鍋煸至焦黃。

2、排骨的量如果比較多,糖醋汁的比例不變,量同比例變多就行了。


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