Advertisements

農村大媽教你做美味「豬皮凍」,滿滿膠原蛋白,是女性「天然保養品」!

豬皮凍是很多人喜愛吃的美食之一,味道鮮美的豬皮凍營養也和豐富,多吃豬皮凍能夠補充人體所需的營養成分,提高人體的免疫力,那麼大家知道豬皮凍豬皮凍的做法嗎?豬皮凍怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬皮凍的做法大全吧。

豬皮凍的做法有很多,今天小編教大家幾款味道很棒的豬皮凍做法,希望大家在補充營養的同時得到美味。


一、什錦豬皮凍

材料

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量。


做法

1、將豬皮洗凈把毛刮乾淨,下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

2、另起鍋,將豬皮和濃縮寶倒入鍋內,加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然後撈起切丁待用。

3、把胡蘿蔔、玉米、青豆一起放到滾水的鍋里,稍微燙煮一下撈起。

Advertisements

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼後放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。


二、水晶豬皮凍(三種做法)

第一種

材料

豬皮800克,八角2個,姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個,清水3升,鹽15克。

做法

1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗乾淨,刮掉白色的部分拔乾淨毛,切成5cm*3cm的方塊。

2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。

3、沸騰後,維持大火力10分鐘,撇乾淨表面的浮沫,這樣豬皮凍才會非常透明。

4、轉小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發苦。

5、小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。

Advertisements

6、把純凈的皮凍湯,分裝進盒子,加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

7、放進冰箱冷藏一夜。

8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好,倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個人的口味搭配吧。


第二種

材料

豬皮,八角,陳皮,鹽,蔥,醋,醬油,蒜末,辣椒粒。

做法

1.豬皮用開水灼,然後將脂肪層刮掉,這樣坐起來才可以晶瑩剔透。

2.切好成長方形的形狀。

3.放入壓力鍋,加陳皮,八角,鹽,蔥煮半小時以上。

4.待涼後放入保鮮盒,放隔夜至凝固。

5.切塊,放入醬汁即可。


第三種

材料

蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油, 喜辣的還可加點老乾媽油辣子,or自家炸香的辣椒油。

做法

1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後, 刮凈毛和油,切碎丁or絲都可。

Advertisements

2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋里,加料酒、一小枚八角,(不喜歡這個味道的,可不放)加水超過豬皮在鍋里高度的兩倍。

3. 大火燒開後,改中小火慢煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠,這時候就好了。

4. 倒入有蓋的器皿中,稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ,吃時切片兒切條看自己喜好。


三、豬皮凍(三種做法)

第一種

材料

豬手兩隻,豬皮300克,黃豆100克(黃豆是用水泡開的),蔥段,蔥絲,薑片,八角,雞精,鹽,醬油。


做法

1、先把豬手,豬皮用熱水綽一下,撈出備用。然後把高壓鍋放水燒開後(不要用冷水),把綽好的豬手,豬皮放到高壓鍋里,再放上蔥段,薑片和八角,用大火燒開後,放上壓閥,小火壓30分鐘,關火自然冷卻。

Advertisements

2、把煮好的豬手,豬皮撈出。高壓鍋里的高湯,一定要留著備用。豬手裡的骨頭去掉,剩下的皮筋和豬皮一起切成長2cm 寬0.5cm的條狀備用。

3、把切好的條狀豬皮,黃豆,高湯一起放到炒鍋里,再加上醬油約70毫升,雞精半勺,蓋上鍋蓋大火燒開後調成小火燉60分鐘。坐下來喝上一杯暖暖的咖啡,是很不錯的消遣吆!

4、時間到,可以出鍋了。把燉好的豬皮湯,到進一個擦乾水的盆里。然後把上面撒上一層蔥絲,自然冷卻或者放到冰箱的冷藏室,冷藏直成固體狀即是豬皮凍。

5、把豬皮凍切成條狀放到擦乾水的盤子裡,在用香菜點綴一下。


第二種

材料

豬皮,水,鹽,醬油,醋,蔥,姜。

做法

1、豬皮洗凈放入水裡煮熟,煮至能用筷子輕易穿過,撈出豬皮把上面的肥膘刮乾淨。

Advertisements

2、然後把豬皮切成絲再放入鍋里煮,水與豬皮的比例是3 :1。

3、煮至湯汁濃稠關火,加鹽拌勻,放入容器內冷卻成型。

4、切塊,加醬油、醋拌勻,再把蔥姜灑在上面就ok了。


第三種

材料

豬肉皮,胡蘿蔔,姜。

做法

1、豬肉皮+姜塊放鍋里煮到肉皮能用筷子夾斷,然後用攪拌機打碎,待用。煮了肉皮的水留用,薑片取出來不要了。

2、胡蘿蔔切塊,用攪拌機打碎,待用。

3、將碎肉皮和碎胡蘿蔔倒進煮過肉皮的湯里繼續煮。

4、湯汁濃縮後,用濾網過濾出膠質,(濾出來的豬皮渣和胡羅卜渣是包餃子餡的好配料,別扔了)將膠質入容器,進冰箱冷藏。

5、膠質成果凍形態,取出切片,裝盤即可。


農村豬皮凍,土法熬製,全程揭秘:

影片來源:胖嫂show