Advertisements

女人最愛拿手菜!燜豬蹄「直接下鍋煮」大錯特錯 「順序對了」香Q軟糯不會硬

豬蹄跟著這樣做,軟糯入味超好吃,補充膠原蛋白不長褶!寒風刺骨的冬天,女人最怕冷,這些菜肴要多吃,不但補充蛋白質,也可以增加熱量不怕冷~


Advertisements

豬蹄是最適合冬天吃的一款菜肴,三天兩頭燉上一鍋,軟糯入味超好吃。而燜豬蹄時,直接下鍋煮是大錯特錯,多一步,豬蹄軟糯入味不發硬!

記得,最早吃豬蹄是小時候了,那時過年才會有豬肉豬蹄吃,老爸會買回來整隻的豬下鍋,這一整套包括:豬頭,豬蹄,豬肝,豬肺,豬腸,豬肚,豬心。要一個很大的盆來裝,光是清洗就要一天,每次都是白天洗完了,接著煮上,用柴火慢慢的燜上一夜,就很熟了。一開鍋蓋,哇!香味飄滿小院,老爸就開始拆肉,每次我們幾個孩子都會圍在邊上,老爸總是說,看中哪塊就說,吃哪裡就會給割上一塊,真的太香了,到現在都記得那個噴香的滋味。但我最喜歡的還是老爸滷的豬蹄,特別入味,軟糯,冰成豬蹄凍後更Q彈。

老爸告訴我小訣竅,要想滷的豬蹄好吃,那就千萬別直接下鍋,直接下鍋味道不好吃。大家一起學起來,學會了聚會就可以露一手,自己在家做更好吃,也不用再出去買。

Advertisements


所用材料:豬蹄2隻,老抽醬油2勺,紅糖一勺,蔥一塊,薑幾片,料酒1勺,花椒少許,大料一小瓣,花生油1勺。

做法步驟:

Advertisements

第一步:這一步就是先處理豬蹄,把豬蹄剁成大塊,用清水浸泡去血水,然後放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開,去掉豬蹄的腥味。


Advertisements

第二步:把蔥姜改刀,花椒,大料備用。


第三步:鍋裡加入花生油,放入各種調料炒香。


第四步:倒入焯好水的豬蹄中小火炒到肉皮發黃,這樣可以上色更好。

Advertisements


第五步:倒入兩勺老抽醬油烹一下,翻炒均勻,上色。


第六步:倒入開水,大火燒開,加入一勺紅糖和少許鹽,改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時。一次加夠水,中間最好不加水,如果加水就加入開水,這樣燉出來才會更好吃。

Advertisements


第七步:豬蹄已經軟爛,湯汁也已經很少了,就可以出鍋了。


第八步:豬蹄做好了,經過長時間的燜燉,把豬蹄中的油脂已經燉出來了,軟糯又入味還不油膩,超級好吃。一定記住,燜豬蹄時,直接下鍋煮是大錯特錯哦,多一步,豬蹄軟糯入味不發硬,再也不用出去買,自己做更好吃。

Advertisements


小提醒:

1,燜燉豬蹄時,一定要放點料酒或者白酒焯水,這樣可以去掉豬蹄的腥味,讓肉肉軟糯好吃。

2,燉煮豬蹄時間一定要足夠,這樣慢慢燉出的豬蹄油脂少,好吃入味不油膩,最好不要用高壓鍋來做。


喜歡吃豬蹄的人千萬別錯過!先汆燙再炒一炒,接著燉煮才能夠更入味,還不會有腥味,快點學起來吧~

編輯精選推薦 More +