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包粽子「糯米要浸泡多久」做錯恐夾雜生米 三步驟掌握技巧「軟嫩又好吃」

這周四(25號)就是端午節,按照傳統習俗家家戶戶都會包粽子,相信大家也不例外,但提到粽子卻有很多人都有相同疑問「糯米到底要如何煮的軟嫩?」其實包粽子時最重要的就是糯米浸泡的時間,若沒有掌握好這關鍵的一步,煮好的粽子恐怕會夾雜生米。

接下來就把正確泡糯米的方法和煮粽子的方法分享給大家,希望能幫助到你能做出完美的粽子。

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圖片來源:自由時報


第一點:糯米洗幾次

買回來的糯米,洗2次就可以了,第一次洗糯米時,將糯米放入到水中,反覆的將糯米搓洗3遍即可,第二次洗糯米時,用流水將搓好的糯米沖洗2遍即可。因為反覆的搓洗,會將糯米中的維生素、礦物質等營養物質流失,從而使人體吸收的營養物質減少。


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第二點:泡糯米的時間

泡糯米時,想做北部粽就把糯米洗淨後浸泡2~3小時,而要做南部粽則浸泡約2個小時,水煮1小時左右。(1斤糯米對應2斤水)。時間不要太長也不要太短,如果糯米泡的時間太短,糯米吸收的水比較少,這樣就會導致粽子半生不熟,而糯米泡的時間太長,糯米會泡的非常軟,煮熟的粽子吃著就不軟嫩了,所以這樣的時間最合適。


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第三點:煮粽子的方法

煮粽子時,是不能只加水的,而需要加少許的食鹽和食用鹼,因為食鹽能引出糯米的清香甜味,而食用鹼避免糯米中的維生素流失,只要加了這2味,就能使粽子吃著更軟嫩香甜。


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第五點:煮熟的粽子不要吃熱的

煮熟的粽子需要放冷了吃,不要吃熱的,因為剛煮熟的粽子會非常軟,而將粽子放冷後,糯米周圍的水會完全被糯米吸收,從而使糯米吃著更軟嫩(如果您喜歡吃熱的,請忽略這1條)。

掌握上述的幾點技巧,希望大家煮熟的粽子各個都軟嫩又好吃!


參考來源:今日頭條

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