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炸薯條,有人焯水有人直接炸,老廚師見了直搖頭,教你正確做法

很多人在炸薯條的時候要麼把馬鈴薯處理好後直接放進鍋裡炸,要麼就先焯水然後再去炸,小編以前也是這樣,做出來的薯條總是不好吃,後來有30多年大廚經驗的姑父來家裡玩,看見我給孩子這樣做薯條,在旁邊直搖頭,說這兩個方法其實並不能把薯條做的酥脆可口,然後還教給我正確做法,在姑父的指導下去做,就輕鬆成功了,之後每次炸薯條都按照這個方法,真的屢試不爽,每次都能做成功,孩子吃的非常開心,小編心裡也很高興,下面,小編就把炸薯條的方法給大家分享一下吧。

 

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【炸薯條】

我們需要準備的食材有:馬鈴薯、澱粉、食用油、番茄醬、孜然粉等

 

然後我們來處理食材:將馬鈴薯洗淨後去皮切成粗條,然後放在清水中浸泡半小時,這個步驟是非常重要的,要知道馬鈴薯裡面有很多澱粉,只有把澱粉泡出來,炸出來的薯條才會更好吃,把馬鈴薯輕輕的搓一搓,然後用流動的水洗淨放置備用。接著在進行焯水,水燒開後放入馬鈴薯條,大約20秒就可以撈出,然後控干水備用。

 

給薯條均勻的裹上一層澱粉,再裹澱粉之前,一定要確定馬鈴薯條上是沒有水的,不然澱粉很容易粘連在一起,沒辦法均勻的裹上,從而會影響薯條的口感和顏值,做好了這一步後,別著急炸,放入保鮮袋中,送入冰箱冷凍一個晚上,這個步驟很多人也都不懂,只有這樣做,炸出來的薯條才會更酥脆,而且還不會出現軟趴趴的情況。

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