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吃對營養翻倍!3款蔬菜「小顆才營養」太多人買錯 迷你高麗菜「顧腸胃效果勝4倍」:一天幾顆就夠

不論是去菜市場、大賣場或生鮮超市,大家總秉持著「大」就是好的原則來挑菜,認為花一樣的錢當然要挑大的,但是個頭大的蔬果真的比較好嗎?其實很多菜都是「小兵立大功」,大的反而營養不集中,還不如選擇小的,一次吃進更多營養!

圖片來源:聯合新聞網

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根據《早安健康》報導,日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良表示,有些蔬菜的個頭雖然嬌小,但是營養價值卻能翻好幾倍,只要將平常吃的高麗菜、番茄、碗豆等蔬菜,換成不同種類食用效果大不同

圖片來源:天天要聞

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一、迷你高麗菜(抱子甘藍)

由於高麗菜的維生素C大多存在菜心,相較大顆高麗菜,迷你高麗菜的菜心較大,富含維生素C、A、E,一般高麗菜要吃1/4顆才能補足一日所需維生素C,迷你高麗菜只要吃5顆就能達到一樣的量,整腸健胃的效果也是一般高麗菜的4倍

圖片來源:華人健康網

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迷你高麗菜不只富含維生素C,其β胡蘿蔔素、維生素K也更多,對於骨骼維護更有一套!日本教授建議最好的吃法:「將迷你高麗菜做成燉菜!」既有豐富蛋白質幫助胃粘膜生成,搭配上維生素C的抗氧化作用,對腸胃更有保障。

圖片來源:金沙玩法

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二、小番茄

茄紅素大多存在番茄皮上,相較於料理常用的大顆番茄,小番茄的皮更厚,茄紅素是大顆番茄的2.5倍,若要達到一天的建議攝取量15mg,大顆番茄要吃4顆,而小番茄只要吃12顆就夠,日本醫師更是建議「加熱後食用」效果更好,可以將茄紅素吸收率提高到4倍

圖片來源:華人健康網

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茄紅素對人體的好處很多,除了防止體內壞膽固醇氧化,還能預防動脈硬化,對有三高的患者是很好的蔬菜,另外,常吃番茄也能預防皺紋及斑點,是女生天然的養顏聖品。

圖片來源:安心食代食安知識網

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三、豌豆苗

豌豆的營養很高,富含維生素K能夠幫助人體提高鈣質保護骨骼,也能提高膠原蛋白的吸收率,儘管營養豐富,但是要達到一天維生素K的建議攝取量,要吃下300g的豌豆才夠... 而豌豆苗維生素K是豌豆的6倍,只要吃70g就能達到一天的建議量


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別看豌豆苗個頭小,它不僅維生素K豐富,維生素C也是菠菜的2.1倍,β胡蘿蔔素是小松菜的1.5倍,更有維生素E、B群等,抗氧化效果很高,被稱作「蔬菜之王」真的實至名歸

圖片來源:遠見雜誌


如何把豌豆苗的效用發揮到最高?日本教授也提出吃法建議,由於豌豆苗能提高鈣質吸收率,搭配含有鈣質的起司粉一起食用,效果更好


沒想到三種常見蔬菜換種類吃,營養更豐富,下次去買菜別只買大顆菜,小小個頭更是首選!

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