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豬皮美味新做法,簡單易做,晶瑩剔透,Q彈爽滑

今天分享一道水晶皮凍的做法,晶瑩剔透,喜歡吃皮凍的朋友不妨試試!

用料:

豬皮,生薑,蔥,鹽,水,小蘇打。


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做法:

將豬皮清洗乾凈,放入涼水中,加一點料酒去腥,把豬皮焯一下水。


待水開後,把豬皮再煮上幾分鐘,等豬皮煮至透明,撈出。

用刀颳去豬皮上的豬毛和多餘的油脂。(稍微多煮一會兒,豬皮上的油脂會好刮一些。)

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清洗乾凈以後,重新放入鍋內,加生薑和蔥去腥,把豬皮再煮十幾分鐘。


撈出豬皮,用刀再將豬皮的正面和反面反覆刮一遍,清洗乾凈,這樣做出來的皮凍口感才好。

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把豬皮切成小條狀,放入容器裡面,加小蘇打和鹽反覆抓揉,然後用溫水清洗,剛開始水會很渾濁,多換幾次水後,就會變得很清澈。

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隨後撈出豬皮放入碗內,加適量的清水,放入一小勺的鹽和幾片薑片,上鍋蒸。


喜歡吃Q彈一些的豬皮,蒸半小時就好了;喜歡吃糯一些的豬皮,可以蒸50分鐘。

蒸好以後取出碗,等待晾涼定型,就可以切片食用了。

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做好的皮凍晶瑩剔透,而且這樣做出來的湯底很清,配上自己喜歡的蘸料,味道實在太香了。




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