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大暑之後最愛「清蒸魚」多加一步驟「蒸出來的魚無腥味」鮮嫩好吃,不需要開火,蒸烤箱就可以做了



雖然清蒸鱸魚的做法看起來很簡單,但是您要是少了腌制過程要注意的這1步,做出來的鱸魚肯定不滑嫩,腥味還會很重。 

其次就是蒸魚一定要記得用大火,蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的,已經蒸好的魚,不要馬上取出,要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右,這也叫做虛火蒸,一定要記住了哦~ 
  

主料:鱸魚1條、剁椒2勺、豆豉10克

輔料:蒸魚豉油20克、鹽1克、薑片3片、蔥花少許、料酒20克

做法步驟:
 
  

步驟1:準備好材料,因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的,所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。 
  
步驟2:這時候把魚的頭尾切下來,魚身切成大約1CM寬度的片,注意,肚皮處不要切斷。 
  

步驟3:接下來這一步很重要,就是將切好的魚進行腌制,放入料酒和薑片,鹽,手輕輕按摩腌制10分鐘,腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。 
  
步驟4:腌制魚的時候可以把佐料準備一下,蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。 
  

步驟5:將腌制好的魚擺盤,多出來的塊墊在魚頭下方。 
  
步驟6:把醬汁均勻的淋上魚上。 
  

步驟7:放入長帝蒸烤箱裡蒸8分鐘即可,蒸好後不要取出,虛火再蒸3分鐘即可出鍋。 


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