教你做超好吃的滷肉飯！肥而不膩濃香四溢，天天都想吃

滷肉飯要好吃，離不開紅蔥頭，用紅蔥頭炸的紅蔥酥，是滷肉飯的靈魂所在。

為了寫這個滷肉飯的食譜，我前天專門寫了紅蔥頭酥，

大家可以翻看一下。如果沒有紅蔥頭，那就用紫皮洋蔥代替哦！ 

 

  

【滷肉飯】
 

材料：五花肉800克（可增減，但不能用豬鉸肉）、雞蛋5枚（可以增減）、

蔥薑蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、

紅蔥頭酥半小碗、乾香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻。 

步驟： 

 

1.雞蛋提前煮好剝皮後，把五花肉切成小丁。 

 

  

2.這是我提前炸好的紅蔥頭酥。 

  

3.切好蔥薑蒜，備好八角。 

  

4.乾香菇提前泡發，去梗留傘蓋，切丁。 

  

5.熱鍋熱油，先下五花肉丁，小火炒出五花肉的肥油。 

  

6.接著放蔥薑蒜和八角炒香。 

  

7.再放香菇翻炒。