牛腩加酸菜，鮮香味美，比餐廳大廚做的還香

食材準備：酸菜1把，牛腩3斤，薑1塊，大蒜頭半個，小辣椒2個，花生油，白酒，一個八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開水，澱粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備斤牛腩，用水浸泡一個小時，把它的血水泡出來。然後準備媽媽腌制的酸菜一小把，先把它沖洗乾凈，洗好把它撕成小塊擠乾水分，再用刀切碎一點備用。

第二步：準備薑1塊、大蒜頭半個、小辣椒2個，把它全部清洗乾凈後，再把蒜頭切粒，薑切塊，小辣椒切圈，愛吃辣的可以多加幾個辣椒。

第三步：待牛腩泡好後，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來，然後把洗凈的牛腩擠乾水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉後就碎了。

第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入薑片爆出香味，爆香後倒入牛腩炒乾水分，炒至牛腩噼噼啪啪響後，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好調小火，加入一個八角，幾片香葉，來一勺柱侯醬，一點生抽，少許的老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步一定要調小火，不然很容易糊鍋的。